〜　空想ケーキ屋さん『パティスリーＹ』　〜

〜パティスリーＹより皆様へ〜

-----2008年7月12日------------------------------- スイカの効果について、ご紹介します。 約９０％を水分で占めるスイカですが、実は色々な成 分が含まれています。 中でも【リコピン】はトマトの約１．５倍！活性酸素 が増えすぎると、動脈硬化やガンなどを引き起こすこ とになりますが、この活性酸素を抑制してくれるのが 【リコピン】です。 他にも腎機能も高めてくれるカリウム、シトルリン （体内の老廃物や、有害物質などを体外に出してくれ る利尿作用があります）という成分も含まれています ので、肝臓だけではなく腎臓にもとてもよい食べ物だ と言えます。夏バテしやすく、食欲も落ちがちな季節 で何かと体に負担をかけがちです。スイカを食べて、 体調を整えましょう！ ☆スイカは収穫後も常温に置いておく事で成熟が進ん でいます。その間、カロテンやリコピンが増加するの ですが、冷蔵庫に入れてしまうと成熟が止まってしま いますので、食べる直前に冷やす時間分だけ冷蔵庫に 入れる様にしましょう。ちなみに、常温（１３度前後 ）で保存するのは収穫から２週間ぐらいが目安の様で す。 -----2008年3月25日------------------------------- グレープフルーツの効果について、ご紹介します。 主な栄養素はビタミンC、リモニン、イノシトール、食物繊維（ペクチン）、ナリンギン、ビタミンB1、葉酸、リコピン（果肉が赤い品種のみ）などです。 ビタミンCは肌に潤いを与え、疲労・ストレスからの回復や、かぜ・ガン予防に効果があります。グレープフルーツなら半分も食べれば１日分の摂取量を摂る事ができますので、積極的な風邪・インフルエンザ予防として摂取したいものです。 その他の嬉しい効果のひとつとして、脂肪燃焼効果があります。グレープフルーツの香りは、体内で脂肪を燃やすはたらきがあるUCPタンパク質の活動を助け、身体の脂肪燃焼スイッチがONの状態にしてくれます。こうした作用により体内脂肪の減少や体重の減少の効果をもたらします。 あとは疲労回復効果などもうれしいですね。グレープフルーツに含まれるクエン酸は乳酸の増加抑制と分解をすることで疲労を回復させてくれます。 さらにさらに、老化防止や便秘にも効果があります。果皮や袋、皮の裏側の白くてふわふわしたあの苦い部分などには食物繊維のペクチンが多く含まれています。ペクチンには抗酸化作用や消炎作用があり、老化防止の予防になります。また、整腸効果があり、便秘がちの人にもおすすめです。 普段は残しがちな部分ですが、思うところのある方は、積極的な摂取を心がけてみては。 （注意！！）グレープフルーツジュースで薬を服用すると、水で服用した場合に比べ、薬物血中濃度が上昇し、副作用が発現する可能性が指摘されています。お薬はきちんとお水でのみましょう！ -----2008年3月9日------------------------------- 日本癌学会で以前に発表されたお話です。 【バナナは身近な果物の中でＴＮＦ（腫瘍壊死因子）を最も多く生産し、免疫力を高める効果が高い事が分かりました】 癌治療に使われる免疫増強剤（ＯＫ４３２）というものがあるようですが、バナナの効果はこの薬以上！ しかも、バナナの免疫力を高める成分は加熱しても変化がなく、酸やアルカリにも強い為にお菓子や料理にしても効果が期待できるようです。（バナナチップスや干しバナナなどもＯＫ！） ちなみに、熟していないバナナよりも黒の斑点(シュガースポット)がある方が免疫増強効果が高く、８倍もの差があるようです。 他にも、バナナには優れた栄養成分がたくさんあります。 【カリウム・マグネシウム・ナイアシン・ビタミンＢ６・炭水化物】などです。 自分に足りないと思う栄養素があれば、ぜひ積極的にとっていきましょう。 ※ナイアシンは糖質や脂質の代謝を助け、皮膚炎を予防するなどの効果があります。 お酒を飲む方や、成長期のお子様に取っていただきたい栄養素です。 ※バナナはエネルギー（カロリー）がとても低く、１本食べてもご飯１杯の約１／３です。 -----2007年10月4日------------------------------- 時事通信の記事より、気になる文章を抜粋しました。ぜひご覧下さい。 ＜抜粋↓＞ ミカンを多く食べる女性ほど、閉経後の骨密度の低下が起きにくいことが3日、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所（茨城県）などが静岡県浜松市（旧三ケ日町）の住民を対象に行った栄養疫学調査で分かった。骨粗しょう症の国際専門誌オンライン版に掲載された。 -------------------------------------------------

デザートから摂りたい必要な栄養素！
※当サイトはデザート中心に考えたページの為、おすすめ食材はデザートで使えそうなものばかりを選んでいます。
徹底した管理を行ないたい方は毎日のお食事からきちんとしたデータを収集して下さい。

栄養素	効能	こんな方にお勧め	デザート食材
ビタミンＡ	・目の働きを助ける ・風邪などのウイルスに対する免疫力が向上 ※過剰症に注意！ 摂り過ぎると次の症状を引き起こします。 ・吐き気・頭痛・下痢・食欲不振・倦怠感・疲労感 ・睡眠障害・発疹・皮膚の乾燥・顔面紅潮・筋肉痛 摂り過ぎには注意しましょう。	・目が乾燥しやすい ・夜目が利かない ・成長期や授乳期	・かぼちゃ ・にんじん
ビタミンＢ1	・糖質代謝に大活躍	・眼精疲労、肉体疲労 ・神経痛 ・首や肩、腰の痛み ・お米や麺など炭水化物が大好き ・清涼飲料水など甘いものが大好き	・大豆
ビタミンＢ２	・皮膚炎を予防しアレルギーを抑える ・脂肪の代謝を助ける	・口内炎、口角炎 ・かぶれ、ただれ ・湿疹、皮膚炎	・牛乳
ビタミンＢ６	・過酸化脂質※１の増加を防ぐ ※１　細胞を傷め老化を促進する ・脂肪や糖質の代謝 （上記代謝に関わる細胞の成長・再生を促進） ※過剰症に注意！ 摂り過ぎると次の症状を引き起こします。 ・末梢神経障害・知覚神経障害 欠乏時にも同じ様な症状が出ますが、過剰摂取も 同様です。摂り過ぎには注意しましょう。	・口内炎、口角炎 ・肌荒れ、にきび ・湿疹、皮膚炎 ・目の痒み、充血	・バナナ
ビタミンＣ	・副腎皮質ホルモン※２合成を促進 ※２　抗ストレス作用がある ・白血球の働きを活性化（免疫力の向上） ・肌を白くする	・しみ、そばかす ・歯ぐきの出血 ・日焼け ・熱中病後	・アセロラ ・キウイ ・ジャガイモ
ビタミンＤ	・丈夫な骨をつくる （カルシウムの吸収を高める） ※過剰症に注意！ 摂り過ぎると次の症状を引き起こします。 ・血液中のカルシウム濃度が高くなる高カルシウム血症 ・吐き気・下痢 ビタミンＤは日照による自己生成ができるので 摂りすぎには注意をしましょう。	・骨折しやすい ・日光にあまり当らない	・鶏卵
ビタミンＥ	・老化防止に （血液の循環をよくする） ・更年期の不快な症状を改善 （ホルモンバランスを整える） ・血管で酸化した悪玉コレステロールを分解	・首や肩、腰の痛み ・手足の冷え ・しびれ ・月経不順	・アーモンド、ゴマ ・煎茶、抹茶 ・ひまわり油、綿実油 ・鶏卵
カルシウム	・骨粗鬆症の予防 ・体の機能を正常に保つ （血液や細胞などに存在） ・神経の興奮や緊張を緩和 ※ビタミンＤと一緒に摂ると吸収ＵＰ！ ※過剰症に注意！ 摂り過ぎると次の症状を引き起こします。 ・高カルシウム血症・マグネシウム欠乏症 ・他、ミネラルの吸収阻害 摂り過ぎには注意しましょう。	・骨折しやすい ・腰痛、肩こり ・高血圧 ・虫歯 ・情緒不安定	・牛乳 ・チーズ ・ヨーグルト ・アーモンド ・大豆
鉄	・ヘモグロビンの構成元素として存在 ・筋収縮に関与 ・肝臓の解毒作用に関与 ※ビタミンＣと一緒に摂ると吸収ＵＰ！ ※過剰症に注意！ 摂り過ぎると次の症状を引き起こします。 ・心臓病・癌の原因 摂り過ぎには注意しましょう。	・口内炎、口角炎 ・倦怠感、息切れ ・頭痛、めまい ・食欲不振 ・貧血	・ごま、カシューナッツ ・ひまわり、アーモンド ・煎茶、紅茶、抹茶 ・黒砂糖
亜鉛	・多くの酵素の構成成分。 （インスリンの構成成分等として重要）	・成長障害や皮膚炎 ・皮膚,粘膜,血球,肝臓等の再生不良 ・味覚及び嗅覚障害	・牛乳、チーズ、鶏卵 ・バナナ ・ゴマ、カシューナッツ ・アーモンド、大豆 ・ココア
カリウム	・ナトリウムとともに細胞内液の浸透圧を一定に調節 ・心臓や筋肉の機能を調節 ・ナトリウムを排泄し血圧を正常に保つ ・むくみの予防 （カリウムは調理によって失われやすい成分の為バナナがおすすめ！）	・夏バテしやすい人 ・ストレスの多い人 ・高血圧の人 ・甘いものやお酒をよくとる人	・バナナ ・ごぼう ・にんじん ・にがうり
リコピン	・トマトや他のフルーツを深紅色にする物質 ・変性疾患に対して著しい戦闘力を持つ強力な抗酸化物質 ・ある種の癌のリスク減少と強い関連性	・たばこを吸う人 ・老人	・スイカ ・トマト ・ピンクグレープフルーツ ・グアバ

※過剰症については、サプリメントや極端な摂取の仕方を避ければ心配無いと思われます。
どうしても気になる方は専門の資料をご確認の上、適度な摂取を心がけてください。

Copyright(c)2007 patisserie-Y All Rights Reserved