いろいろな生地の中で、あなたが好きなのはどれ？
| スポンジ | ジェノワーズ生地( 共立て) | 泡立ちにくい | しっとりとした生地に仕上がります | ショートケーキなどの生ケーキは普通こちらを使用します |
| ビスキュイ生地( 別立て) | 泡立ちやすい | 少しパサパサした生地に仕上がります | シャルロットなど搾り出して焼くタイプのスポンジに適しています | |
| タルト | パートシュクレ | クッキー生地 | 水気の少ない具材を詰めるのに適しています | しっかりと香ばしく焼き上げるのがポイントです |
| パートブリゼ | 練りパイ生地 | サクサクした生地に仕上がります | 具材によって甘くしたり塩味を付けたり用途は色々です | |
| パートフィユテ | 折りパイ生地 | 断面がいくつもの層になるパリパリの生地です | ミルフィーユなどに代表される人気の生地です | |
| パートフィロ | − | 紙の様に薄い生地です | 春巻きのように具材を包んで使う事の多い生地です | |
| シュー | パータシュー | シュー生地 | 茹でたり揚げたり調理法の多い生地です | 定番のメニューはシュークリームやエクレアです |
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